|
|
Sint-jacobsnoten Met Meloen En Italiaanse Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
24-30 kleine Sint-Jacobsnoten (diepvries) - 1 dl droge witte porto - 1 meloen (type Cantalou of Charentais) - 1,5 sneetjes Italiaanse ham - bloem - 2 eetl. boter - 1 eetl. fijngesnipperde peterselie - peper
Voorbereiding:
Laat de Sint-Jacobsnoten gedurende 2 a 3 u volledig ontdooien op kamertemperatuur en dep ze goed droog. Schil de meloen, snij 1/4 deel in kleine dobbelsteentjes en de rest in schijfjes. Vang bij het versnijden het sap op. Snij de ham in heel kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan. Wentel de Sint-Jacobsnoten door wat bloem en bak ze op een hevig vuur (2 minuten aan elke kant). Kruid met peper (geen zout). Neem de pan van het vuur. Haal de Sint-Jacobsnoten eruit en hou ze warm. Maak de braadresten goed los met 1 dl droge witte porto en laat even flink koken tot de vloeistof begint te binden. Voeg de stukjes meloen en ham toe, alsook het meloensap. Warm de saus goed op en werk ze af met de fijngesnipperde peterselie.
|
|
|